Специалисты лаборатории проводят анализ меда

Специалист отдела лабораторно-диагностической деятельности ГБУ «Ветуправление Белореченского района» проводит рефрактометрический анализ определения воды в доставленной пробе меда.

За 7 месяцев 2025 года специалистами ОЛДД было проведено 1152 исследований меда, а за аналогичный период прошлого года – 1047.

Мед – это уникальный продукт, вырабатываемый медоносными пчелами из нектара цветков.

По химическому составу, в меде в первую очередь содержаться углеводы – глюкоза и фруктоза, их количество варьируется от 60 до 80%. Эти вещества придают меду сладость.

Помимо углеводов в состав меда входят азотистые вещества, органические и неорганические кислоты. Органические кислоты оказывают существенное влияние на вкус и аромат меда.

Натуральный мед содержит большое разнообразие макро- и микроэлементов, в небольшом количестве также присутствуют витамины: тиамин, рибофлавин, аскорбиновая и никотиновая кислоты, биотин, ниацин.

Помимо перечисленных компонентов, в состав меда входит вода. Согласно требованиям ГОСТ 31774-2012 содержание воды в меде не должно превышать 25%. Такой мед является зрелым и может длительное время храниться без потери своего качества. 

Влажность меда зависит от множества параметров – от климатических условий в сезон сбора меда до условий хранения. В связи с этим, определение массовой доли воды в меде является одним из основных этапов анализа качества данного продукта.