Ветеринарно-санитарная экспертиза рыбы на рынках и ярмарках

Каждая партия рыбы и рыбной продукции, поступающая для продажи на рынки и ярмарки подлежат ветеринарно-санитарной экспертизе (ВСЭ). Экспертизе подвергается вся живая пресноводная и морская рыба, свежая рыба-сырец, охлажденная и мороженая рыба, живые иглокожие, моллюски и ракообразные, свежие ракообразные, моллюски и иглокожие, сохраняющие признаки жизни, а также непереработанная пищевая рыбная продукция из них. При этом экспертизе не подлежит рыбная продукция, прошедшая тепловую обработку.

В ходе проведения ветеринарно-санитарной экспертизы рыба должна подвергаться визуальному осмотру. Поверхность рыбы должна быть чистой, естественной, присущей для данного вида рыбы окраски, с тонким слоем слизи. У чешуйчатых рыб чешуя должна быть блестящей, плотно прилегать к телу. Рыба не должна иметь механических повреждений, клинических признаков болезней и наружных паразитов.

На фотографиях ветеринарный врач лаборатории ВСЭ ГБУ «Ветуправление Белореченского района» Татьяна Ивановна Габелкова проводит ветеринарно-санитарную экспертизу рыбы органолептическим методом, а также микроскопическим: компрессорный метод исследования для выявления метацеркарий трематод.